Om meer mensen de gezondere vloeibare vetten te laten gebruiken, zijn aanbod, prijs, smaak en kennis belangrijk.

Verantwoording

De hier genoemde gegevens over consumenten zijn voornamelijk afkomstig uit een rapport van het Voedingscentrum uit 2007. Het Voedingscentrum heeft in samenwerking met de Nederlandse Hartstichting de kennis, houding en informatiebehoefte met betrekking tot (verzadigd) vet laten onderzoeken door onderzoeksbureau Motivaction.

Daaruit bleek dat slechts de helft van de mensen op de hoogte is van het feit dat sommige vetten goed en andere slecht zijn voor hart- en bloedvaten. Ook blijkt 1 op de 5 mensen niet te weten wat cholesterol is. Men maakt zich veel zorgen over de gezondheid van het hart, maar een groot deel (80%) is er niet van op de hoogte dat je met een gezond eet- en leefpatroon veel kunt doen om de hartgezondheid te bevord

Download

Factsheet Kennis van consument over vetten

Voorkeur bereidingsvetten

De meeste mensen bakken of braden vlees in olie (43%) of vloeibare margarine (41%).

Nog maar een op de vijf Nederlanders gebruikt harde margarine uit een pakje en slechts twee procent gebruikt roomboter. Redenen voor gebruikers van harde margarine of roomboter om niet over te stappen naar vloeibare margarine zijn de hogere prijs, gewoonte of omdat men niet weet dat het gezonder is. Olie wordt niet gebruikt uit gewoonte, omdat men margarine uit een pakje lekkerder vindt of omdat het geen bruine jus oplevert.
In tegenstelling tot bij bak- & braadproducten gebruikt bij frituurvet het overgrote deel van de consumenten thuis al vloeibaar frituurvet.