Nieuws

Langere houdbaarheidsperiode voor banketbakkersvullingen

ADM Cacao heeft recent nieuwe banketbakkersvullingen gelanceerd met een houdbaarheidsperiode van 6 tot 9 maanden. Een dergelijke houdbaarheidsperiode was altijd moeilijk te realiseren vanwege het hoge vochtgehalte van de meeste vullingen. De producten worden momenteel voornamelijk verkocht op de Europese markt.

Volgens ADM Cacao, leverancier van o.a. cacao-, chocolade- en banketbakkersingrediënten is de banketbakkersindustrie altijd op zoek naar producten met een ambachtelijke sensatie, maar met een industriële houdbaarheidsperiode. Door nieuwe technieken met vetten is het ADM Cacao, in samenwerking met ADM Oliën en Vetten, gelukt om vullingen te maken met een laag vochtgehalte, die gebruikt kunnen worden in producten zoals pralines, eclairs en gevulde biscuits. De vullingen zijn te verkrijgen in verschillende aroma’s (zoals aardbei, sinaasappel, yoghurt, custard, chocola en truffel) en texturen die uiteenlopen van vloeibaar naar vast. Ook vullingen met een laag smeltpunt, die gemakkelijk gesneden en gevormd kunnen worden, zijn leverbaar.