Vitomega-varkensvlees bevat meer onverzadigde vetzuren (Omega 3) dan gangbaar varkensvlees

De techniek bij de totstandkoming van het Vitomega vlees zit ‘m in het anders voeren en het diervriendelijk houden van de varkens.

De varkens krijgen gedurende de laatste 6 weken van het groeitraject een speciaal op maat samengesteld voer: er is een specifieke tonijnolie aan toegevoegd waardoor het verrijkt is met omega 3-vetzuren, mét de gewenste EPA en DHA-vetzuren. Er zijn tevens bepaalde mineralen en sporenelementen toegevoegd die ervoor moeten zorgen dat de visoliën optimaal in het vlees worden opgenomen en behouden blijven. Hierdoor blijft ook de vetstructuur mooi wit en stevig.
EPA en DHA zijn voor de mens onmisbare vetten en nemen hun plaats in het varkensvlees in waarmee ze andere, slechtere, vetten verdringen. Dit varkensvlees wordt hierdoor vlees met een gezondere vetsamenstelling:

• het Vitomega vlees bevat 90 mg EPA/DHA  per portie van 100 gram
• het verzadigd vetgehalte van het Vitomega vlees is circa 10% lager in vergelijking met regulier varkensvlees
  
  

* Gegevens uit NEVO tabel 2006.
Volledig gemalen Vitomega varken, november 2007, CCl  laboratoriumanalyse 15 november 2007.
Uitslagen onderzoeken 2006/2007 CCL analyse/ Hogeschool Gent/ Nutrilab

De omega 3 vetzuren hebben geen negatieve invloed op de smaak, geur, reuk en stevigheid van het vlees. Vitomega vlees is zelfs wat malser dan gewoon varkensvlees.

Vitomega BV werkt in gesloten ketens samen waarin zelfstandige en samenwerkende veevoederbedrijven, boeren, slachters en slagers participeren. Men heeft zo de gehele keten in kaart en is in staat om te controleren, om “echtheid” te garanderen.
Slagerijen die werken met Vitomega vlees gebruiken een speciaal logo.

De Vitomega organisatie is GMP+ (inclusief Haccp) gecertificeerd en geaccepteerd door SafeFeed. Beide organisaties controleren de kwaliteit van de grondstoffen. Chemische analyses worden onder andere uitgevoerd door het CCL labora­torium in Veghel.
Het gehele systeem van controles en analyses wordt mede georga­niseerd door de Animal Science Group (ASG) uit Wageningen.

Het Vitomega concept is “Patent pending” (octrooi in aanvraag) en komt uit een Engels –Australisch onderzoek. Het onderzoek was opgezet om de vruchtbaarheid van mannelijke varkens te verbeteren, met name de zaadproductie en kwaliteit van het zaad. De naderhand aangetoonde veranderde vetsamenstelling van het vlees was een conclusie en dé aanleiding voor de initiatiefnemers van Vitomega BV om dit gezondere varkensvlees op de markt te zetten.

Vitomega vlees is het eerste merkvlees met een aantoonbare gezondere vetsamenstelling. Aangezien de gehaltes EPA/DHA erg hoog zijn, is het een simpele test, met behoud van vetkleur en textuur, die kan aantonen of het Vitomega vlees is of niet.

Vitomega besteed veel aandacht aan goede communicatie, presentatie en informatie over het merkvlees aan haar afnemers. De slager is tenslotte degene die het product moet verkopen, en dus zal hij zijn klanten moeten overtuigen van het goede van Vitomega vlees.

De varkenshouders spelen met hun product in op de gezondheidstrends.
De beste leverancier van EPA/DHA is en blijft vette vis. Vitomega varkensvlees is geen vervanger. Maar, gezien varkensvlees regelmatig op het menu staat van de consument, is Vitomega varkensvlees in dat opzicht wellicht een goed alternatief.

Kernpunten:

• Vitomega BV werkt in gesloten ketens waardoor zij kwaliteit kan garanderen
  
• Communiceren en informeren is belangrijk om o.a. klantenkring en omzet te laten groeien
• Een groeiende trend naar gezonde voedingsmiddelen zijn drijfveer voor innovatie in de vleessector