Herta Magere Leverworst – Lekker en goed
Jos Kuppen, Herta en Director: Jos Hugense, Meatless
Herta Magere Leverworst – Lekker en goed
Leverworst met een gezondere samenstelling die ook nog eens smakelijk is: producent Herta ging de uitdaging aan en zette zijn producttechnologen aan het werk. Het resultaat is Herta magere leverworst met 40% minder calorieën en 50% minder vet en verzadigd vet. Lekker en goed is de toepasselijke naam van dit nieuwe product.
Nederlanders eten veel vleeswaren. Gemiddeld consumeren we 8,6 kg vleeswaren per jaar, waarbij worst onze favoriete vleeswaar is. Worst is echter een productgroep met producten die vaak veel verzadigd vet en calorieën bevatten. Dat komt ondermeer door de dierlijke basisgrondstoffen waar relatief veel (verzadigd) vet in zit.
“Herta vindt het belangrijk om een gezonder alternatief te kunnen aanbieden aan consumenten”, aldus Jos Kuppen Key-account Director van Herta. “Zeker als je weet dat gezondere keuzes uiteindelijk helpen om gezond te blijven. Herta is daarom op zoek gegaan naar een verbeterde recepturen voor haar producten, die natuurlijk niets afdoen aan de smaak. Leverworst is een van de eerste producten die we geïnnoveerd hebben.”
Meatless inside
Het toepassen van Meatless zorgde uiteindelijk voor het gewenste resultaat qua samenstelling en smaak. Deze innovatieve vleesvervanger gemaakt uit plantaardige tarwe-eiwitten kan goed gebruikt worden om vlees te vervangen vanwege de structuur. Deze lijkt erg op vlees en zorgt voor een smeuïg resultaat, wat goed aansluit bij leverworst. Daarnaast bevat Meatless relatief weinig calorieën (70 kcal/100g) en minder dan 1% vet (waarvan 75% onverzadigd).Door het gebruik van Meatless bevat de nieuwe magere leverworst veel minder calorieën en (verzadigd) vet dan bijvoorbeeld een traditionele Saksische leverworst (tabel1). Om de smaak en structuur te optimaliseren besteedde Herta ruim 1,5 jaar aan het testen van het product. Door de combinatie van productietechnieken en ingrediënten heeft het bedrijf een product ontwikkeld dat geen concessies aan smaak en structuur doet, ondanks de reductie in verzadigd vet en calorieën.
| Producten | Calorieën (kcal /100g) |
Vetten (g/100g) |
Verzadigde vetten (g/100g) |
| Herta Magere Leverworst | 213 |
15,4 |
6,1 |
| Saksische leverworst | 365 |
34 |
15 |
| Kaas 20+ | 244 |
11,9 |
7,6 |
In de toekomst liggen er nog meer gezonde innovaties van Herta in het verschiet. “Als dit product aanslaat bij consumenten, zal Herta nog meer producten gaan aanbieden die een gezondere samenstelling hebben.”
Kernpunten:
- Herta Magere Leverworst is een gezonder alternatief voor leverworst en smaakt net zo lekker als de gewone variant
- Het bevat 40% minder calorieën en 50% minder vet en verzadigd vet, dan traditionele leverworst
- Het gebruik van Meatless als ingrediënt levert goede resultaten
