Novarin^® - de nieuwe generatie industriële bakkerijmargarine

In de bakkerijsector valt nog veel winst te behalen als het gaat om het verminderen van verzadigd vet. Met Novarin® – de nieuwe generatie industriële margarine - biedt Romi Smilfood de mogelijkheid om het verzadigd vetgehalte in bakkerijproducten met minimaal 33% te verlagen. Smaak en textuur blijven daarbij behouden, ook bij producten zoals croissants en bladerdeeg.

De bakkerijsector is traditioneel gezien gericht op smaak. “Niet verrassend want koekjes worden verkocht omdat ze lekker zijn en niet omdat ze gezond zijn”, aldus Karin Visser, productmanager bij Romi Smilfood. “De consument verwacht echter steeds meer op het gebied van gezondheid.”

Taskforce

In 2003 werd de Taskforce Verantwoorde Vetzuursamenstelling opgericht. Doel van dit initiatief is om bij te dragen aan de overheidsdoelstellingen om de verzadigde vetinname naar maximaal 10 energie% en de transvetinname naar maximaal 1 energie% te verlagen. Ook de bakkerijsector committeerde zich aan deze afspraken.

‘Custom made’

Karin Visser: “Romi Smilfood is uniek in het aanbieden van het concept gezonde margarine voor bakkerijen. Met de bouwstenen van Novarin kan de klant zijn product elk gewenst gezondheidsimago meegeven. Zo is een reductie van minimaal 33% verzadigd vet nu al mogelijk.”

Novarin bevat nauwelijks transvet omdat het op basis van ongehard vet wordt geproduceerd. Daarnaast kan men kiezen voor een lager verzadigd en totaal vetgehalte en is ook een variant met uitsluitend natuurlijke ingrediënten mogelijk. Ook kan de margarine zodanig worden aangepast dat eindproducten aan de Ik Kies Bewust-criteria kunnen voldoen.

Voldoende stevig

Bakkerijproducten en vooral producten van gelamineerde degen staan erom bekend dat ze niet gemakkelijk aan te passen zijn. Croissants en bladerdeeg hebben namelijk voldoende stevig vet nodig voor de verwerking en de structuur. Ook blijkt het verlagen van transvet vaak gepaard te gaan met een hoger verzadigd vetgehalte.
Karin Visser: “Met Novarin heb je bovenstaande problemen niet. Het biedt echt een oplossing en bakkerijen kunnen hiermee concreet invulling geven aan gezondheid binnen de sector. Dit zorgt uiteindelijk voor gezondere producten, met goede smaak- en textuureigenschappen én het behalen van de Taskforce doelstellingen. Dat is een doel waar we graag aan bijdragen.”

Kernpunten:

• Novarin is ongehard en bevat nauwelijks transvet
• Met Novarin kan men elk gewenst gezondheidsimago creëren en zelfs voldoen aan de Ik Kies Bewust-criteria
• Met Novarin zijn reducties van minimaal 33% verzadigd vet mogelijk
• Smaak en textuur blijven behouden